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    管理技巧在餐饮业的实践

    时间:2012-09-26 10:09来源:未知 作者:洪光 点击:

     

    管理技巧在餐饮业的实践
    课程提纲
    中国餐饮企业缺少能人吗?如果不是,为什么管理总是不善?中国餐饮企业缺少流程吗?如果不是,为什么运营总是不畅?中国餐饮企业缺少制度吗?如果不是,为什么执行总是不力?有法律,就是法治社会吗?有法可依与有法必依之间的桥梁是什么?对于中国大多数成长型企业,规模越来越大,麻烦越来越多;战线越来越长,控制越来越差;员工越来越忙,绩效越来越低;成本越来越高,利润越来越少……如何冲出餐饮企业“不管就乱,一管就死”的尴尬局面?如何通过有效的管理控制、文化建设、团队打造让餐饮企业健康发展扩张、国际化、正规化、持续化、基业长青?本课程从餐饮企业人力资源规划、高绩效团队建设、建设激励体系及如何使员工努力工作三个方面展开培训。
     
    前奏:团队公约
    一、空杯心理
    二、放下状态
    三、相互信赖
    四、积极参与
    五、建立团队
    第一章:如何做餐饮企业人力资源规划
    一、规划管理的作用
    二、良好规划的好处
    三、规划管理的内容
    四、规划的内容及操作方法
    五、为什么餐饮业要做HR规划
    六、什么是HR规划
    案例研究:增加还是不增加
    七、餐饮业HR需求的预测
    八、人力资源供给预测
    第二章:如何建设高绩效的团队
    一、选人
    (一)选人的心态
    (二)选人的标准
    二、定人-如何做部门定员
    (一)“四定”操作程序
    (二)定岗定编
    (三)岗位设计
    (四)“四定”的原理
    三、用人——分配角色
    四、育人——美式&日式
    (一)叫&教
    (二)成本&投资
    (三)活力曲线
    (四)指导的18字技巧
    五、留人
    (一)留人的时机
    (二)留住核心员工
    (三)离职调查
    (四)离职面谈
    第三章:如何建设激励体系——使员工努力工作的技巧
    一、下属积极性高的好处
    二、员工积极性高的表现
    三、激励
    (一)概念
    (二)方式
    四、需求层次
    五、激励的流程
    六、激励体系
    七、激励的作用关系的分析
    八、管理现状
    九、如何找到激励的突破口
    十、员工抱怨的原因
    十一、影响不敬业的主要因素
    十二、员工跳槽的真相
    十三、激励的方法
    十四、负激励的运用
    十五、团队合作下地激励
     

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