春日里的临沧依旧风和日丽，距临翔城区100千米外的平村彝族傣族乡五红美食，早已让身处闹市的一众吃货躁动不已。
村里的百年红豆树
五红宴
五红宴，就是五道红色的菜组成的宴席，是平村当地百姓为重要节日，如春节、泼水节、火把节、小孩满月，或是迎接贵宾而特意准备的宴席，因满桌红色而得名，象征着当地人对美好生活的渴望。但是，制作五红宴的食材并不是一年四季都有，应时应季，往往才显出美食的珍贵。
平村乡历史悠久，人文风情浓郁。据说，此地是580多年前景东土司给女儿的陪嫁地，当地人又把这里称作“胭脂地”。这里除了彝族、傣族，还居住着拉祜族、布朗族、汉族等8个民族。正因为少数民族混居在此的缘故，平村的饮食也呈现出“交融”“混杂”的特点。
平村当地的烤干巴
在当地人唐兴玲的带领下，我们来到平村乡政府所在地，在政府食堂找到了李万福。他将为我们准备一桌五红宴。
五红之一 小红花生汤
花生是司空见惯的食物，在这里有何不同？李万福说，“这花生是我们当地的品种，每颗花生里只有两粒果实。它个头虽然小，但比起市场上的红花生，味道更香甜。”我们抓起一把，连着红色的胞衣嚼进嘴里，圆润的花生米在口腔里散发出一道道甘甜之气。当地特殊的土壤、充足的水分和日照，让花生多了一份高原的清甜。
小红花生汤的制作并不复杂，但要花上足够的时间和耐心。首先要把花生米捣细，“以前用石磨，要花好长时间才能把花生米研细，现在用钢磨，节省了好多时间。”李万福笑道，他把一桶磨好的花生浆注入烧好的水里，边放边均匀地搅动，这样持续约半小时左右。他说，时间短了汤会寡淡，时间长了又太粘稠，而且人不能离开，否则是要糊锅的。待到花生变粘方可出锅。“这汤不加任何调料，放点盐就可以了。”李万福说。
一碗新鲜的花生汤入口，丝滑口感从舌头滑进喉咙，像是融化了的巧克力，香甜不腻。
五红之二 红肉
红肉是平村一绝。厨房一角放着一排排小土坛子，坛子里都是李万福腌制的红肉。“每到年末，我家的红肉供不应求，好多城里面的人都会开车来这里买。”说着，李万福从墙角搬出一个小坛子，将一块块暗红色的肉块从坛子里舀出来，盛在白色的盘子里，靠近闻，一股酸爽之气直冲脑门心。
每年10月到次年2月，是制作红肉的最佳时期，平存的各家各户都忙着做红肉。选用当地土法喂养的鲜猪头、猪脚肉，将其洗净，入锅煮一小时，冷却后切成薄片。在杀猪时把新鲜猪血取来，加入花椒、草果、辣椒、八角和盐搅拌均匀，之后把调制好的猪血和肉片和在一起搅拌均匀，再放入土坛里用水或盐封存，一周以后就可以食用。
盘里的小猪蹄被染成了鲜艳的红色，肉脆而有弹性，酸酸辣辣让人食欲大开，同桌个个吃得嘴角“冒血”，啃完用纸一擦嘴，满纸鲜红。
五红之三 红生
在云南很多地方都有吃“生”的习惯。平村的生称作红生，又名橄榄生。
用碎碗片刮下的橄榄皮口感更细腻
红生用的是橄榄树枝、新鲜猪肉和新鲜猪血，加入简单佐料制成。外来人一般不敢食用红生，但是，只要吃过一次，便会欲罢不能。
每年年前十来天，是橄榄树枝是生长最好的时节。“肉多，口感好。”刮去橄榄树枝褐色的外皮了，青翠的里皮逐渐显现。做红生用的就是这层皮。
调制好的新鲜猪血慢慢注入橄榄皮里
在五红宴里，红生是第二道用到鲜猪血的菜。把调制好的新鲜猪血拿来，慢慢浇入橄榄皮中，不一会儿，青翠的橄榄树皮浸透了红色的猪血，颜色越发鲜亮起来。这些工作做完，红生中还差肉，把猪肉用水涝一分钟，或者用火烤到外部变色，取来剁成肉末加入盐、味精、草果、八角、辣椒等佐料，最后和猪血橄榄皮搅拌均匀，一道色泽红艳的红生便做好了。
红生
红生入口，却没有半点血腥之气，反倒是橄榄里的清香被逼了出来，嚼在嘴里有些清脆，“炎热的夏季吃红生非常提神醒脑。”
别看五红里的生血、生肉让人胆战心惊，但其配比却是讲究“天时地利”的。“我们这里天气炎热，食用这些酸辣的食物，能够开胃；吃点生血拌的东西，能够洗肺。像红生里的橄榄树皮，能够祛火生津，消炎杀菌。”唐兴玲说。
五红之四 腌菜红豆
平村既然被称为“红豆之乡”，红宴也少不了一道以红豆为主角的菜。但村里的红豆品种是不可食用的，于是平村人就用市面上常见的四季豆来做。
“红豆生南国”说的就是这种红豆
腌菜红豆的做法简单，可以做成腌菜炒红豆，或者腌菜红豆汤，腌菜被当地人叫做“腊腌菜”——腌了很久的咸菜。唐兴玲说：“我们吃这道菜，主要是用来代表当地的古红豆树。”李万福做的是腌菜炒红豆，炒得微烂的红豆和“腊腌菜”配在一起，入口即化。
五红之五 野生红菌炖鸡
云南人爱吃菌，也知道吃菌的基本常识——越是颜色鲜艳的菌子越是毒性大，是不能吃的。但红菌却是个例外，红菌不但味道鲜美，其营养价值更高，尤其与鸡炖煮，滋味更是妙不可言。
这样大小的红菌口感才最好，售价也最高
平村几乎每家都有一个小烤房，规模不大，装修也比较简陋。这些小烤房是专门用来烤红菌的。每年的火把节开始到中秋节前正是红菌的成熟期，这个时候村民们会进山采红菌。 “红菌稀奇得很，生长在灌木树林中。松树边不会生长，一定要在各种杂木都生长的地方才能采到。”采摘来的红菌，要先放到烤房里烤，“把菌子一排接一排地放整齐，用火在特制的隔板中烤制，但是不能让烟灰熏到。烤2-3天，把其中的水分烤干，用密封袋封装，可以保存两三年。”李万福说。
红菌炖鸡
红菌煮鸡的做法很简单。主材是红菌，选择大小适中（太大的长过头，口感柴，太小又比较硬）的用冷水泡发，然后把鸡肉剁成小块放入锅里，加入盐、生姜炖40分钟，这时候，再把泡发的红菌放入锅里，连同鸡肉一起再炖40分钟，鲜美的红菌炖鸡就可以出锅了。
白色的鸡肉也沾染上了微红的汤汁，连肉带汤一股脑吃下，只一个字：鲜！
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