雨下得再多，云南人都不会嫌烦，因为他们深谙，这是一场馈赠，在他们眼中，雨季下的不是雨，是野生菌。
几场雨过后，野生菌上市量逐渐增加，价格也有所回落。目前，市场内已有鸡枞菌、红葱菌、鸡油菌、黑牛肝菌、奶浆菌等20余个野生菌品类。
昆明野生菌市场价格参考：青头菌售价为300—600元/公斤；产自楚雄禄丰的干巴菌900元/公斤；谷熟菌70—150元/公斤；红葱菌60—200元/公斤；美味牛肝菌40—60元/公斤；紫菌50—60元/公斤；白葱菌60—110元/公斤；鸡枞每公斤200元到800元左右；野生香菇340-400元/公斤。
野生菌大量上市之时，正是食客们纵享菌宴之际。以会吃著称的云南人，对野生菌有N种花式吃法，或煮、或炒、或煎、或焖、或炸，甚至是刺身，没有一朵jier（菌）能逃出云南人的餐桌。
煮
菌火锅是云南人吃菌最普遍的方式，以文火慢炖熬制出的鸡汤或是老火腿汤为汤底，混合各种野生菌一锅炖煮。
不需要过多繁琐地加工，只需保证野生菌的新鲜程度，加上保留汤底最纯正的原味。
让原本就鲜美无穷的野生菌裹挟着鲜香浓郁的高汤，一口下去菌脆汁多，鲜香甜美从味蕾刺激到神经，瞬间感到人间值得。
醇香的汤底去掉了野生菌的土腥味，只留下野生菌的鲜甜，菌香伴随着土鸡或火腿的咸香，每一口都是享受。
吃菌火锅，少不了一碗特调蘸料，卤腐、折耳根、花生碎、糊辣椒、葱花香菜......汇聚了十多种调料的蘸水，不会夺走菌火锅的鲜香，还能最大程度满足重口味的云南人。
吃完锅里的菌子和肉，再煮一波嫩绿的蔬菜，不仅鲜美还能解腻，十分养生。
喝汤也是吃菌火锅必不可少的环节，菌子刚煮熟开盖后是喝汤的最佳时间，当然也有不少食客明知嘌呤很高，吃到最后也忍不住来上两碗聚集了所有精华的菌汤。
炒
野生菌干炒也是较为常见的吃法之一，大火爆炒，油量适中，配以干辣椒、青椒、大蒜，将野生菌的香气最直接地展现出来。
炒的过程中将水气消灭，逼出菌子最原本的香味，用云南话说，炒菌子的味道就是“干香干香”的。牛肝菌、干巴菌、鸡枞、见手青是常见的“炒菌儿”。
干辣椒是牛肝菌最好的调味品，两者一起在油中炸裂，相得益彰，这将对舌尖最好的犒赏。
牛肝菌焖饭也是一绝，最好选择砂锅，将牛肝菌、青椒、米饭放入锅中，加入适量水和油，小火慢慢焖，焖熟后揭盖的瞬间就能让人为之倾倒。
炒干巴菌则要选择青椒，黑灰色的干巴菌洗净后撕成小片，配上充满维生素的绿色青椒，爆炒出独特的菌味。
干巴菌炒米饭也是黄金搭档，当香气四溢的干巴菌遇上香甜软糯的米饭，美味无可阻挡。
青头菌适合用青椒和红椒搭配一起烩制，含有丰富的蛋白质，清淡飘香，鲜美可口。
见手青，顾名思义手摸到菌子的身体后，菌子就会变成紫青色，菌子虽毒，却是让云南人欲罢不能的一种美味，铺满见手青的一碗饭捧在手上幸福感油然而生～
肉质细软鲜嫩、滑爽厚实，重油猛火下足配料再高温爆炒，焦香的腊肉和肥腻的菌肉一起咬下，便满嘴生香幸福满足。
炸
野生菌生炸，需要油多火旺，用这种烹饪方法加工的菌子，烹饪之前一般需要用调味品来腌制一下，沥干水分，然后再下油锅，炸至色泽金黄，就能馋哭隔壁小孩。
生炸菌的特点是香、酥、脆。适宜生炸的野生菌品类有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
炸出来最香的莫过于鸡枞了，将鸡枞洗净，晾干水分，再用油的热度将鸡枞的水气彻底去除，配以香辛料、干辣椒、八角、花椒等，简直就是人间美味。
干香、酥脆的鸡枞油，便于长期存放，炸得干一些更是能吃一年。
鸡枞油可作为下饭菜，也可作为调料使用，吃面的时候加一点，或是蘸水中放一点，都是点睛之笔。只要加上它，所有的东西都像被施了魔法，都会增添独特的鲜美奇香。
此外，煎、烤、蒸也是云南人喜欢的菌子吃法。
正所谓高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，松茸只需要用黄油轻轻一煎，就能俘虏大批食客。
松茸刺身也大受追捧，仅需将松茸切成片，蘸上酱油和芥末，真是比海鲜还鲜甜。
把野生菌切片后，整齐的码放于碗内，上蒸笼蒸熟以后反扣在盘子里。在码的时候可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉等。荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的如青头菌、猴头菌等。
野生菌烧烤法，就是直接把野生菌放在火上烧烤至熟。烧烤的时候注意火力的大小，不可以烧焦，也不可以涂抹油脂，这样可以保存野生菌原汁原味的鲜香。烧烤好以后，可以搭配椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
云南会议公司,云南会务公司,云南会议服务,云南会议酒店,云南拓展训练，云南拓展训练基地，云南培训，云南培训公司，云南拓展培训基地，云南旅游，云南旅游公司，云南旅行社，云南会议酒店，云南能开会的酒店，云南会议酒店预订，云南五星酒店有哪些，云南最好的五星级酒店，云南团建公司，云南团建，云南团建策划公司，云南团队建设，云南团队拓展，云南户外拓展，云南户外拓展训练基地，云南户外，云南户外俱乐部，云南户外培训，云南活动策划，云南演艺公司，云南演出公司，云南团体活动，云南策划公司，云南拓展活动，云南亲子拓展，云南舞台搭建，云南晚会策划，云南婚礼策划，云南研学旅行，云南研学旅行基地，云南研学，云南疗休养，云南工会活动，云南会奖公司，云南会奖培训，云南培训公司，云南培训机构，云南教育培训，云南会议网，云南培训网，云南灯光音响，云南灯光音响公司，云南舞台租赁，云南LED显示屏租赁公司，云南车队，云南旅游车队，云南旅游网，云南旅游包车，云南徒步线路，云南租车服务，云南旅游会议接送机，云南会议接待公司，云南商务会议，云南商务会展，云南会展中心，云南传媒公司，云南会议室，云南会议酒店预订，云南酒店预订，云南会展策划，云南会展设计，云南年会，云南年会策划，云南商业演出，云南试驾，云南汽车试驾，云南露营场地，云南夏令营，云南员工活动，云南员工团建，云南拓展训练多少钱,云南云南礼仪，云南云南礼仪出租，云南云南礼仪模特，云南云南模特，云南旅拍,云南旅拍地推荐,云南网红打卡地,云南婚礼策划,云南宴会策划,云南租车,云南拓展,云南美食推荐,云南美食,云南美食攻略,云南美食大全?云南经销商会议，云南会展活动，云南汽车试驾，云南试驾，云南试驾场地
