云南旅行社 云南旅游 云南旅行社带你品尝舌尖上的美食---云南洋芋花式吃法

如果你觉得洋芋不好吃？那一定是因为你！没！吃！过！云！南！的！洋！芋！跟随云南旅行社，云南旅游小编一起去品尝洋芋的花样吃法！

云南有句俗语：“吃洋芋，长子弟”，洋芋，又名土豆，官方名称：马铃薯，“子弟”在云南话中形容一个人英俊帅气。有人说洋芋之于云南，相当于爱情之于人类。走在云南任何一 个城市的大街小巷，你会发现这里有一家炸洋芋，那里有一家酱香洋芋，拐角竟然还有一家腐乳洋芋......在云南人的餐桌上，一顿饭没盘洋芋，你可能会被怀疑噶是个“假云南人”。

一个简简单单的洋芋，在云南人手中能“折腾”出数不清的吃法......

老奶洋芋：“老奶洋芋”类似于土豆泥，但是这个土豆泥妙就妙在要加辣椒和葱，入口细腻柔软，味道鲜香咸辣。，在傣家饭店，加入酸爽的水腌菜摇身一变又是一道特色菜。

炸洋芋：炸洋芋是洋芋的热门做法，炸洋芋的精髓在于，一大勺腐乳汁和各种配菜，可能你不会吃折耳根，不会吃芫荽，不会吃芹菜，但是当它遇到香香脆脆的炸洋芋，和咸香的腐乳，那叫一个惊艳，谁吃谁知道！

干焙洋芋丝：没有吃过的人会觉得它和洋芋粑粑很像，实际吃了才知道，干焙洋芋丝别有一番风味。做得好的干焙洋芋丝，根根分明却又不会散开，酥而不干、糯而不烂，也是云南人的心头好之一。

烧洋芋：烧洋芋是最普通、最简便，也是最原始的食物加工法。民间常常是将洋芋埋入灶下热灰中，自然烤熟。街市小摊则以生炭火盆烧烤，烧到洋芋皮焦黄微煳热烫而有些许灰皮残余，于是边吹边拍，等不及便先咬上一口。

洋芋片：将生洋芋洗好切成薄片，放入锅内用淡盐水煮过晒干。食用前放入油锅内文火炸酥，起锅后盛入盘中撒少许椒盐待客；就像吃油酥虾片那样色鲜味美
又酥又脆又好吃。

洋芋粑粑：把洋芋洗好蒸熟后去皮，放入碓窝里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”。食用前若拌点蜂蜜，其味甜香可口；若放油、盐煎热吃，其味鲜美清香；或者把洋芋粑粑切成小块，放进油锅内炸黄食用，味道脆香可口。

铜锅洋芋饭：将洋芋洗净后，切成块，把火腿切成丁，一同入锅加油、盐等猛火炒香，再以米饭盖面从锅边徐徐加入适量的清水后，以小火焖熟，那细软香甜的滋味简直让人垂涎欲滴。

傣味洋芋：柠檬汁、大芫荽、小米辣、生脆洋芋，酸辣清爽的味道，分分钟带你飞到傣家竹楼，是不是口水都要流下来了？

云南地处低纬高原，山区众多，呈典型的立体气候。很多高寒地区，过去很难种植其他作物，就是不起眼的洋芋，硬是在多乱石的高原红土地里坚强生长着。

转载自云南省文化和旅游厅公众号。