云南宴会策划：云食 | 遇见舌尖上的花花世界

云南，一个神奇美丽的地方，素以“鲜花王国”的美名享誉世界，跟随云南传媒公司小编在这片肥沃的土地上，赏美景和四季不败的鲜花。

一方水土养一方人，在地处西南边陲的云岭大地上，鲜花不仅在田间地头争奇斗艳，装点了世界，更登上了餐桌，成为云南人必不可少的时令“美味”，这种集美貌与清爽于一身的食材，让你的舌尖与味蕾漫步在浪漫的花香中，在点缀餐桌的同时也慰藉了无数云南人的胃。

提到吃花，大部分人首先想到的几乎都是玫瑰，玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人都数不清到底有多少种玫瑰花食品了吧。

但在众多玫瑰制成的特色美食当中，鲜花饼以独特的风味在其中脱颖而出。鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花为馅料的酥饼，是最能代表云南美食的经典点心之一。花瓣入馅，面饼酥脆，一咬下去唇齿留香，每年四月，当芳香四溢的玫瑰花在云南大地上争相开放，鲜花饼的上市就成了各地人民的共同期待，新鲜上市的鲜花饼也大受游客追捧喜爱，成为了到云南旅游必备的伴手礼。

芭蕉好吃人人都知道，但芭蕉的花也特别美味，估计这事儿就鲜为人知了。
云南芭蕉树普遍分布于西南地区，大片大片的芭蕉树穷尽一生为当地人民提供可口芭蕉，也为他们增添了可口的菜肴。云南常吃的芭蕉花，主要来自四种芭蕉科芭蕉属的植物：小果野蕉、芭蕉、野芭蕉和阿希蕉，见得最多的当属芭蕉和野芭蕉。

芭蕉花作为云南饭桌上特有的美味，一般的烹饪方法为蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等，烹饪过的芭蕉花清香软嫩，每吃一口，就仿佛置身于西南芭蕉林之中。

棠梨，是蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，又称豆梨、野梨、鸟梨等，富含维生素、氨基酸和人体所需的十几种矿物质元素，具有清肺、止咳、润喉、消食的功效。一般在腊月时节开始打苞，待到清明前后，白棠梨花大军就占领了田间地头。

棠梨花不仅好看，而且非常美味，是春天里云南的山珍之一，各族人民都喜爱这道佳肴。棠梨花的吃法很多，可以炒食、凉拌，还可以做汤，而且烹饪不改其色，符合现代人对美食色香味俱全的要求。棠梨花入口后只有淡淡的香味，清甜的口感，不断咀嚼后留存于齿间的回甜让人难以忘怀。
芋头属于天南星科，这个科属的物种大多带有毒性。我们平时吃的芋头块茎，处理不好也会有点麻舌头的感觉，但比起芋头花的威力，只能算是小巫见大巫。

在云南，芋头花作为云南吃花界暗黑系列，地位与野生菌齐平，是一不小心就要进医院的存在。但云南人秉承着“能动的都是肉菜，不能动的都是素菜”的原理，将芋头花端上了饭桌，其中最经典的菜色莫过于经典的茄子芋头花了，辣椒、蒜片，下锅爆炒，再加入水焖至形不散而神糜，品尝一口，芋花独特的清香与茄子的软糯融合，相得益彰，风味独特，是云南人必不可少的下饭神器。

石榴花
石榴花也能吃？这是大多数人看到石榴花菜肴时的第一想法。石榴花非常普遍，很多人都见过，但真正吃过的人却很少很少。

初夏时节，一树树石榴花总是鲜红似血，美丽妖娆。可能现在的人很少知道石榴花可以入菜，但自古开始，善于运用天然食材的云南人就有使用石榴花的传统了。

将石榴花剥开花瓣，剔除花蕊，把剩下的部位用清水洗净，随后热水焯烫，捞出滤干，再放入清水中浸泡3—5天就可去除大部分的苦涩味，去苦后的石榴花可与火腿、肉片爆炒，加盐、加少量水炖炒，具有大理特色风味的“小炒石榴花瓣”就完成了。炒熟的石榴花瓣，清爽可口香气扑鼻，清香中略微带一点点苦涩，给这道菜增添了更多风味。
海菜花，顾名思义这是一种生长在水里的植物，学名叫作波叶海菜花，也就是人们熟知的“水性杨花”。海菜花冰清玉洁，对水质要求特别高，只有最清澈的水才能留得住它，被人们称为水质的试金石。每年的五月份到九月份是海菜花的花期，每到这个时候，清澈湛蓝的湖面上就会浮满星星点点的白花，它们随波荡漾，淡雅从容，美丽高洁，错落有致，远远看去就像蓝色的夜空里布满了星星点点的星光，漂亮极了。

颜值极高的海菜花具有极高的食用价值和营养价值。这种明明可以靠颜值却偏要靠实力的植物，蛋白质丰富，含有对身体有益的微量元素和各种膳食纤维，它的味道甘甜清香，鲜润爽口，吃起来有种滑溜溜的口感，绵绵软软的，还带点淡淡的花香，非常独特。

棕包花即棕榈树的花苞，状如鱼卵，花色金黄，手掌大小，敦厚如实，长得就不像食物的样子，在许多地方都能见到，却很少有人注意它，是很多云南小孩的记忆中嬉戏打闹的最佳工具。

棕包花入菜，最有名的是在滇西地区，其中以腾冲为甚。腾冲盛产棕包也爱吃棕包，棕包甚至成为了腾冲的代称，是家家户户常备的美食，蕴藏着浓浓的乡情。

棕包花最常见的做法是切片在清水中浸泡，然后用开水略抄一下，之后炒肉，鲜肉及腊肉均可，成菜色泽艳丽，鲜中带苦，苦中回甘，回味无穷。初食口感略苦，食用数次后倍感爱不释口，百尝不厌，清苦回甘令人“久处不厌”。

三七浑身是宝，三七花又称田七花，是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症，可泡茶、炒肉、煲汤等，在安眠方面也有一定的功效，是药膳的首选药材。

在云南文山，一个以三七种植而闻名于外的地方，这里的三七种植面积广，品质上乘，独特的资源造就了当地独特的菜肴，其中最出名的就是三七花炒田鸡，文山壮族群众喜欢以三七花入菜，清香浓郁的三七花搭配上细嫩鲜美的田鸡，白绿相映，是一款造型漂亮，营养丰富的佳品，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。
很多人都知道攀枝花这个地方，却很少知道攀枝花这种植物，知道攀枝花可以入菜的更是少之又少。攀枝花又名木棉花，因其花色呈红色，又被称为“英雄花”。

攀枝花是一道应季菜，一嗅见春天的苗头，攀枝花树就开始冒嫩芽，随着天气回暖、阳光往北回归线靠近，攀枝花的枝头就被艳丽的花朵点燃得火红，每一朵花都不负春光，竞相用最美的姿态绽放，点缀春天，它也是大自然赠予当地人的美味菜肴，攀枝花除了可以煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出攀枝花炒腊肉、豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。做法简单，色泽金黄，口感滑滑脆脆的，有点像蕨菜，味道鲜香，老少皆宜。

除了上面这些，云南可食用的鲜花美食种类数不胜数，每个地区几乎都有几道美味独特的鲜花菜，不如趁着春天来云南走一走，看一看云南的春天，尝一尝最云南的鲜花美食，在云南遇见舌尖上的花花世界。